Sernik z białą czekoladą z malinami i migdałami

"Twaróg, biała czekolada, maliny i migdały...

Czy może być bardziej idealne połączenie smaków?

Oczywiście!

Ale z pewnością ten sernik jest godny wysokiej uwagi:)"

Sernik z białą czekoladą z malinami i migdałami

Składniki:

Spód:

170 gram pełnoziarnistych/owsianych ciastek

40 gram masła

Masa serowa:

1 kg twarogu półtłustego

100 gram kwaśnej śmietany 18 %

6 jajek

1 szklanka cukru

2 łyżki cukru waniliowego

200 gram białej czekolady

100 ml słodkiej śmietanki 18 %

800 gram malin

100 gram płatków migdałowych

Polewa:

100 gram białej czekolady

40 ml słodkiej śmietanki 18%

Przygotowanie:

Spód:

Ciasteczka zmiksować w blenderze lub drobno rozkruszyć za pomocą wałka. Masło roztopić, wymieszać z miazgą ciasteczkową i wysypać nimi dno tortownicy o średnicy 26 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównać i wklepać w dno, delikatnie zahaczając o boki formy.

Piekarnik ustawić na 165 stopni C, pieczenie góra/dół.

Masa serowa:

Śmietankę podgrzać w kąpieli wodnej, dodać do niej połamaną na mniejsze kawałki białą czekoladę. Rozpuścić i przestudzić.

Twaróg utrzeć z kwaśną śmietaną, cukrem i cukrem waniliowym. Dodawać po jednym jajku, ucierając za każdym razem. Na sam koniec wlać rozpuszczoną bialą czekoladę, wymieszać.

Masę serową przelać do tortownicy wyłożonej ciastkami, a na wierzchu rozłożyć maliny. 

Sernik wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec ok 2 godzin. Wierzch powinien delikatnie drgać przy ruszeniu formą. Zostawić w wyłączonym piekarniku do przestudzenia, a następnie odstawić na całą noc do lodówki.

Na drugi dzień, zrumienić płatki migdałów na patelni. 

Polewa:

W kąpieli wodnej podgrzać śmietankę, dodać połamaną białą czekoladę, rozpuścić i przestudzić. 

Schłodzony sernik posypać płatkami migdałów i polać polewą z białej czekolady.

Powodzenia!

Cheesecake with raspberries, almond and white chocolate. Food photography, food stylist, studio meksyk.
Sernik z białą czekoladą, malinami i migdałami. Fotografia kulinarna, stylista żywności.