Brioche, Maślana bułka francuska

Bardzo popularny francuski wypiek. Brioche pieczona jako bułeczki, warkocze, czy tak jak u mnie w postaci bochenka. Idealna na śniadanie, szczególnie jak jest jeszcze ciepła, posmarowana masłem i konfiturą, nie ma sobie równych.

Najlepiej zacząć przygotowywać ciasto wieczorem, zaś upiec rano :)

Brioche

Składniki:

Rozczyn:

20 gram świeżych drożdży

3 łyżki mleka

1 łyżeczka cukru

1 łyżka mąki

Ciasto właściwe: 

400 gram mąki pszennej

100 ml mleka

4 jajka

70 gram cukru

1 płaska łyżeczka soli

170 gram masła

Do posmarowania:

1 żółtko

2 łyzki mleka

cukier perlisty

Przygotowanie:

Rozczyn:

Drożdże rozkruszyć do nie wielkiej miseczki, dodać 3 łyżki ciepłego mleka, 1 łyżeczkę cukru i 1 łyżkę mąki, wymieszać. Odstawić w ciepłe miejsce na 10-15 minut.

Ciasto właściwe:

Mąkę przesiać do miski w celu napowietrzenia, dodać sól, rozczyn, cukier i mleko. Mieszając hakiem od miksera, dodawać po jednym jajku. Wyrabiać ok 10-15 minut. Po tym czasie dodać pokrojone na mniejsze kawałki ciepłe masło. Wyrabiać kolejne 5-10 minut. Przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na całą noc.

Rano wyjąć ciasto z lodówki, zagnieść parę razy na oprószonej mąką stolnicy i odstawić na 1 godzinę- aż osiągnie temperaturę pokojową.

Dwie formy keksowe( po ok. 23 cm) wysmarować tłuszczem. 

Ciasto podzielić na dwie części, każdą z nich umieścić w keksówce i odstawić do wyrośnięcia na ok 30-45 minut. 

Piekarnik ustawić na 180 stopni C

Wyrośnięte posmarować żółtkiem wymieszanym z mlekiem, posypać cukrem perlistym.

Piec przez ok 25 minut do zrumieniania. W razie gdyby zaczęły za szybko się rumienić, przykryć wierzch folia aluminiową. 

Wyjąć z piekarnika, przestudzić i rozkoszować się smakiem :)

Powodzenia!

brioche,-brioszka,-french-cake,-yeast-cake,-ciasto,-przepis,-recipe,-ciasto-drożdżowe,-żółtka,-puszyste,-puchate,-delikatnie,-studio-meksyk,-food-photography,-food-stylist,-french,-recipe,