Jesienny sernik z gruszkami, migdałami i bitą śmietaną z ciastkami Speculos. Food photography

" Drzewek z gruszkami mam chyba ze trzy. Każda to całkiem inna odmiana i jak znam nazwy dwóch młodszych, tak tej użytej do sernika nie. Bardzo słodka, soczysta, o dość regularnych kształtach, pyszna! Takiej właśnie szukajcie, jeśli zdecydujecie się na ten sernik.

Dość łatwy w wykonaniu, troszkę czasochłonny, ale tylko dlatego, że dobry sernik zawsze musi przeleżakować ta jedną noc w lodówce. 

Przez rodzinę i znajomych okrzyknięty drugim najlepszym sernikiem zaraz po słonecznikowcu.

Gorąco zachęcam do wypróbowania, bo jest tego wart!"

Sernik z gruszkami, migdałami i bitą śmietaną z ciastkami Speculos

Składniki:

Spód:

200 gram ciastek Speculos

50 gram masła

Masa serowa:

700 gram twarogu wiaderkowego

250 ml śmietany kremówki

300 gram dobrej jakości serka waniliowego

4 żółtka

2 całe jajka

1 czubata szklanka cukru

2 łyżki cukru waniliowego

2-3 dorodne gruszki

Wierzch:

250 ml schłodzonej śmietany kremówki

4-6 łyżek cukru pudru

Płatki migdałów

Przygotowanie:

Spód:

Ciastka włożyć do kielicha blendera i zmiksować/ ew. rozmiażdżyć za pomocą wałka. Połączyć z rozpuszczonym masłem i wyłożyć nimi tortownicę (wraz z bokami) o średnicy 26 cm.

Masa serowa:

Twaróg, śmietanę, serek waniliowy, żółtka, jajka i oba rodzaje cukru połączyć ze sobą za pomocą miksera na małych obrotach tak, aby nie za bardzo napowietrzyć masę. 

Gruszki obrać, wydrążyć z nich gniazda nasienne i ułożyć na ciasteczko-wym spodzie pozostawiając margines z ścian tortownicy. Na gruszki wyłożyć masę serową.

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni z funkcją pieczenia góra/dół.

Włożyć sernik do piekarnika i piec 10 minut, po tym czasie zmniejszyć temperaturę pieczenia do 160 stopni C i piec jeszcze 1,5-2 h. Wierzch powinien lekko drgać. Zostawić sernik w piekarniku do wystudzenia, a następnie schłodzić go w lodówce przez całą noc. 

Wierzch:

Płatki migdałów podprażyć na patelni. Śmietanę kremówkę ubić na sztywno, pod koniec dodając cukier puder. 

Na wierzchu sernika rozsypać przestudzone, podprażone płatki migdałów, a boki pokryć śmietaną kremówką.

Schłodzić.

Powodzenia!

Cheesecake with pears, almond, speculos. Recipe, food photography and stylist