Sernik Wiedeński. Polish cheesecake

Sernik wiedeński...

Klasa w czystej klasyce...

Bez kruchego spodu i tym samym z dużą ilością sera. Najlepszy z wiejskiego półtłustego twarogu, dobrze wyciśniętego i zmielonego trzykrotnie.

U mnie wyjątkowo bez rodzynek, a z dużą ilością skórki pomarańczowej z taflą polewy czekoladowej na wierzchu.

Sernik wiedeński

tortownica 24 cm

Składniki:

Masa serowa:

1 kg twarogu trzykrotnie zmielonego

3 żółtka

4 jajka

1 szklanka cukru białego

40-50 gram cukru waniliowego+ łyżeczka ekstraktu

100 gram rozpuszczonego masła

1 łyżka mąki pszennej

1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej

Bakalie: skórka pomarańczowa, rodzynki

Polewa:

150 gram gorzkiej czekolady

70 gram masła

cukier puder 

Przygotowanie:

Masa serowa:

Piekarnik ustawić na 200 stopni C z funkcją pieczenia od dołu.

Masło utrzeć z cukrem białym i cukrem waniliowym na białych puch. Stopniowo dodawać po jednym żółtku, a następnie po jednym jajku. Do masy jajecznej wmieszać porcjami twaróg. Na sam koniec dodać oba rodzaje mąki, ekstrakt i bakalie. Masę serową przełożyć do tortownicy, której spód wyłożyć pa
pierem do pieczenia.

Sernik wstawić do rozgrzanego piekarnika, po 5 minutach zmniejszyć temperaturę do 150 stopni C i piec jeszcze 1h i 15-20 minut. Wierzch powinien delikatnie drgać. Sernik po przestudzeniu w piekarniku wstawić najlepiej na całą noc do lodówki.

Polewa:

W kąpieli wodnej ( szklana/miedziana miseczka umieszczona nad gotująca się wodą) rozpuścić połamaną czekoladę, dodać masło i tyle cukru pudru, aby słodkość była dla nas odpowiednia.

Schłodzony sernik polać letnią polewą z gorzkiej czekolady. Schłodzić jeszcze przez godzinkę, a następnie zacząć smakowite degustacje :D

Powodzenia!

Polish cheesecake. Food photography, food stylist, studio meksyk.
Polski sernik wiedeński z polewą czekoladową. Fotografia kulinarna, stylista żywności.