Babka marmurkowa z migdałami i polewą z gorzkiej czekolady

" Babka marmurkowa nie dość , że okazale się prezentuje to jeszcze jak na babkę całkiem nieźle smakuje :) Bardzo puszysta, delikatnie wilgotna, niezbyt słodka z przepyszną polewą czekoladową. Dość szybka w przygotowaniu, bez większego nakładu pracy. Bardzo smaczna! "

Recipe: na podstawie - Kuchnia Polska, wyd. Diogenes

Photography: Justyna Pankowska

Babka marmurkowa z migdałami i polewą z gorzkiej czekolady

Forma: 18 cm 

Składniki:

Babka marmurkowa:

300 gram mąki 

170 gram masła

200 gram cukru

4 jajka

1 łyżka cukru waniliowego

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

7 łyżek mleka+ 2 łyżki do ciasta kakaowego

60 gram siekanych migdałów bez skórki

2 średnio czubate łyzki kakao

masło do posmarowania formy

Polewa z gorzkiej czekolady:

75 gram dobrej jakości gorzkiej czekolady

40 ml śmietanki kremówki

4-5 łyżek cukru pudru

Przygotowanie:

Babka marmurkowa:

Formę o średnicy 18 cm z kominkiem posmarować tłuszczem i odstawić na bok. 

Miękkie masło utrzeć mikserem na gładką masę z cukrem i cukrem waniliowym.

Dodawać po jednym żółtku, a następnie po trochu wymieszaną z proszkiem do pieczenia mąkę, mleko i migdały.

Białka lekko osolić i ubić na sztywną, lśniącą pianę, wymieszać z ciastem. 

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni z funkcją termoobiegu z dolna grzałką. 

1/3 ciasta przełożyć do drugiej miski i wymieszać z kakao i 2-3 łyżkami mleka. 

Ciasto nakładać do formy przemiennie zaczynając od ciasta jasnego, na koniec lekko zamieszać widelcem. Wstawić do piekarnika i piec ok 50 minut do tzw. suchego patyczka. 

Wyjąć z formy dopiero po ok. 15 minutach  po upieczeniu. Odstawić do przestudzenia.

Polewa:

Czekoladę połamać na mniejsze kawałki, przełożyć do szklanej/miedzianej miski. Miskę umieścić w garnku z gotującą się wodą. Do czekolady dodać śmietankę i cukier puder. Od czasu do czasu mieszać do całkowitego rozpuszczenia. W razie potrzeby rozrzedzić śmietanką. 

Delikatnie przestudzoną polewą polać ciasto, odstawić na 10 minut i pokroić.

Powodzenia!