Tort malinowy z masą śmietanową

Copyright@ Justyna Pankowska

" Lekki w smaku, orzeźwiający tort malinowy. Ciasto biszkoptowe jest delikatnie wilgotne i zwarte. Cały tort nie jest zbytnio słodki, jeśli ktoś lubi słodsze to najlepiej będzie, jak zwiększy zawartość cukru w masie. Bardzo smaczny i uroczy, myślę, że nie jedno oko i nie jedne kubki smakowe ucieszy :)"

Recipe&Photography: Justyna Pankowska

Tort malinowy z masą śmietanową

Ciasto biszkoptowe:

6 jajek

3/4 szklanki cukru drobnego

30 gram cukru waniliowego

1 szklanka mąki tortowej typ 405

1/2 szklanki mąki ziemniaczanej

1 łyże. proszku do pieczenia

2 łyżki oleju

Nasączenie:

2 saszetki mocnej herbaty

600 ml wrzątku

sok z 3/4 cytryny

3 łyżki cukru

Masa śmietanowa:

500 gram mascarpone

500 ml śmietany kremówki 30 %

5 łyżek cukru pudru

Inne:

250 gram białej czekolady startej na drobnych oczkach

400 gram dżemu malinowego

500 gram mrożonych/ świeżych malin

Przygotowanie:

Ciasto biszkoptowe:

Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodawać stopniowo oba cukry. Na małych obrotach miksera wmieszać mąkę pszenną wymieszana z proszkiem, mąkę ziemniaczaną, żółtka, a pod sam koniec olej. 

Ciasto przelać do tortownicy o średnicy 24 cm. Piec w rozgrzanym piekarniku do 200 stopni C przez 40 minut. Wyjąć z piekarnika, odstawić do wystudzenia, po czym przekroić na 3 równe części.

Nasączenie:

Saszetki herbat zalać wrzątkiem, osłodzić cukrem i wymieszać z sokiem wyciśniętym z 3/4 cytryny. Wystudzoną herbatą, nasączyć każdy blat biszkoptu.

Masa śmietanowa:

Mascarpone krótko ubić , dodać schłodzoną śmietanę kremówkę. Całość ubić na sztywną i zwartą masę, pod koniec dosłodzić cukrem pudrem.

Końcowe przygotowanie:

Pierwszy blat z powrotem umieścić w tortownicy, posmarować 1/2 dżemu, posypać zamrożonymi malinami. Na wierzchu rozsmarować 1/3 kremu, przykryć drugim blatem biszkoptu i powtórzyć wcześniejsze czynności. Tort udekorować pozostają śmietanową masą, biała czekoladą i ostatnimi malinkami :)

Powodzenia!

Copyright@ Justyna Pankowska