Delikatny pasztet drobiowy z wątróbką pieczony w kąpieli wodnej

" Bardzo delikatny pasztet drobiowy. Dzięki metodzie pieczenia w kąpieli wodnej ani troszkę się nie kruszy, kroi się idealnie i łatwo rozsmarowuje. Nie ma w nim nic trudnego, dlatego poradzi sobie z nim każdy. Trzeba jedynie zagospodarować troszkę czasu ok. 3 h na jego wykonanie."

Recipe&Photography: Justyna Pankowska

Pasztet drobiowy z wątróbką

Pieczony w kąpieli wodnej

keksówka 30x10 cm

Składniki:

1,2 kg podudzi z kurczaka z rosołu

1 kg wątróbki drobiowej

150 gram masła

2 duże ugotowane marchewki

2 spore ugotowane pietruszki

2 duże cebule

5 ząbków czosnku

1/2 łyżki tymianku

1 łyżka majeranku

1 lekko czubata łyżeczka gałki muszkatołowej

2 łyżeczki soli

1 czubata łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu czarnego

1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu zielonego

150 ml słodkiej śmietanki

100 gram kaszy manny

2 duże jajka

Przygotowanie:

Kurczaka oddzielić od skóry i kości. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju i zeszklić na nim poszatkowana cebulę. Dodać rozgniecione i drobno posiekane ząbki czosnku, przesmażyć, zdjąć z patelni. 

Ponownie rozgrzać na patelni kolejne 2- 3 łyżki oleju i podsmażyć na nich wątróbkę z każdej strony.

Mięso z kurczaka, wątróbkę, marchewki, pietruszki oraz cebulę z czosnkiem zmielić w maszynce na drobnych oczkach. Doprawić tymiankiem, majerankiem, gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Spróbować, w razie potrzeby jeszcze raz przyprawić poszczególnymi składnikami.

Dodać kaszę manną, śmietankę i jajka, wymieszać.

Formę keksową o wymiarach 30x10 wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej masę mięsną, wyrównać wierzch. Zagotować ok 1 litr wody. Pasztet umieścić w większej formie do której wlać 1 litra wrzątku. Całość wstawić do piekarnika i piec ok 60 minut w 190-200 stopniach. 

Powodzenia!