Aromatyczna pieczeń wołowa

" Konkretny, solidny kawał mięsa! Pierwszy raz na blogu, raczej nie ostatni :) Wołowina ostatnio staniała i to dość sporo, dlatego tym bardziej zachęcam do wypróbowania. Wyrazista, z wyczuwalną musztardą, kwaskowatością octy, słodyczą miodu, świeżością rozmarynu. Niestety zagapiłam się i swoją troszkę przy długo piekłam, mimo to wyszła zadowalająca. Z wytworzonego sosiku zrobiłam pyszny sos pieczeniowy, którym polałam sztukę mięsa. Do tego zasmażane buraczki i mamy pyszny obiadek!"

Recipe&Photography: Justyna Pankowska

Pieczeń wołowa

Porcja dla ok. 12 osób

Składniki:

5 łyżek sosu Worcester

4 łyżki musztardy Dijon

3 łyżki angielskiego sosu

1 łyżeczka sosu sojowego

1 łyżeczka octu balsamicznego

3 łyżki miodu lipowego

5 ząbków czosnku

świeży rozmaryn

Oliwa/olej

sól, pieprz kolorowy

1,5 kg wołowiny bez kości
woda
1/2 szklanki czerwonego wina

Przygotowanie:

W misce wymieszać sos Worcester, musztardę, sos  i sojowy, ocet balsamiczny, oliwę i miód. Dodać rozgnieciony czosnek, rozmaryn, sól i pieprz. 1/2 marynaty natrzeć mięso z każdej strony, umieścić w żaroodpornym naczyniu, nakryć i wstawić do lodówki na całą noc. Na drugi dzień wyjąć 2 h przed zamierzanym pieczeniem. Piekarnik nagrzać do 160 stopni C. Do naczynia z mięsem dolać ok 1 szklankę wody i 1/2 szklankę wina, przykryć i wstawić do piekarnika. Piec 1 godzinę, po tym czasie zdjąć pokrywę, natrzeć resztą marynaty i piec jeszcze ok 40 minut. 

Upieczone odstawić na ok 20 minut, a następnie pokroić w plastry.

Powodzenia!