Knedle ze śliwkami węgierkami

" Najlepsze knedle to właśnie te ze śliwkami! Kojarzą mi się z dzieciństwem, kiedy to mama robiła ich całą misę, a my z siostrą po cichu wykradałyśmy jeden za drugim :)

Pyszne, zwarte, łatwe do zrobienia ciasto z gotowanych ziemniaków, w środku jak największa ilość śliwek- u mnie min. 2-3 całe węgierki. Gotowanie trwa dosłownie chwile, przygotowanie zasmażki to również kwestia 3 minut. Na sam koniec uzyskujemy fantastyczne połączenie słodko-słone z wyciekającym ze środka sokiem ze śliwek. Mmmm przepyszne!!! Na takie knedle warto jest czekać cały rok!

Recipe&;Photography: Justyna Pankowska

Knedle ze śliwkami

Porcja dla ok. 5-6 os.

Składniki:

750 gram ugotowanych ziemniaków

900 gram mąki pszennej

1 łyżeczka soli

250 ml wrzątku

2 jajka

Zasmażka:

200 gram masła

bułka tarta

ok. 700 gram śliwek

Przygotowanie:

Jeszcze ciepłe ziemniaki obrać z łupin (ze skórki) i rozgnieść za pomocą tłuczka. Dodać do nich mąkę i sól, zalać wrzątkiem ( to jest proces zaparzania mąki, dzięki niemu ciasto jest delikatniejsze).

Odczekać ok. 5-10 minut. Po tym czasie wybić  jajka do mąki i pomału zacząć zagniatać ciasto zagarniając brzegi wszystkich składników.

Ciasto powinno być elastyczne i lekko klejące. Stolnicę podsypać mąką, rozwałkować na niej 1/3 ciasta i za pomocą szklanki wykrajać okrągłe formy. Każdą jeszcze bardziej rozciągnąć, a do środka włożyć 2-3 śliwki i 1 łyżeczkę cukru. Zlepić brzegi i odłożyć na oprószoną mąką stolnicę.

Zagotować ok. 1 litr wody z 1 łyżeczką soli. Na wrzątek kłaść po parę knedli, gotować ok.6-7 minut.

Zasmażka:

Masło rozpuścić na patelni dodać ok 1.2 szklanki bułki tartej, smażyć ok 2 -3 minut. W razie potrzeby dodać więcej bułki tartej.

Polać ugotowane knedle i zajadać ze smakiem uważając na to, aby nie poparzyć podniebienia :)))

Powodzenia!