Warstwowe ciasto serowe na biszkopcie z borówkami

" Upały ustały , jest naprawdę przyjemnie! Teraz chodzenie do pracy jest dużo bardziej komfortowe niż  parę dni temu, a kawałek do niej mam, bo ok.5 km :) Na dniach udało mi się kupić parę cudeniek z wyprzedaży w Empiku, wszystkie po -50 %!

A już za tydzień wyprawiam swoje urodziny, zaczynam coraz prężniej myśleć nad menu :) Jakieś ciekawe propozycje? :)

Ciacho serowe, jak sami widzicie jest bardzo imponujące. Pięknie widać każdą warstwę! Mamy tu dwa smaki serowe: czekoladowy i śmietankowo-waniliowy. Masa czekoladowa powinna być dość rzadka tak, aby w trakcie pieczenia spłynęła na sam dół i została wchłonięta przez biszkopt. Ciasto idealnie smakuje w temperaturze pokojowej i jeszcze jak jest ciepłe, wtedy czuć każdy rodzaj smaku. Jeśli macie ochotę i lubicie zmieszajcie borówki z malinami, będzie jeszcze smaczniejsze!"

Recipe& Photography: Justyna Pankowska

Warstwowe ciasto serowe na biszkopcie z borówkami

blaszka 20x20

Składniki:

Biszkopt:

4 jajka

1 szklanka mąki tortowej

2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 szklanka cukru

2 łyżki ekstraktu waniliowego

1 łyżeczka octu

masa serowa jasna:

300 gram twarogu mielonego

200 gram mascarpone

3 żółtka

1/2 szklanki cukru białego

20 gram cukru waniliowego

1/2 szklanki mleka

1 łyżka budyniu śmietankowego

Masa serowa czekoladowa

400 gram waniliowego serka homogenizowanego

3 żółtka

3/4 szklanki cukru białego

3 łyżki kakao

100 gram czekolady 70 %

100 ml śmietanki 12 %

ew. 1/4 szklanki mleka

700-800 gram borówek

Przygotowanie:

Biszkopt:
Jajka wybić do większej miski, dodać cukier i ubijać do bardzo gęstej, kremowej konsystencji. Sama ubijałam z 10 minut,a może i więcej? nie liczyłam czasu.

Piekarnik nastawić na ok 180-190 stopni C.

Do masy jajecznej dodać obie mąki i proszek do pieczenia, ponownie ubić, ale już na niskich obrotach i bardzo delikatnie. Dodać ekstrakt waniliowy i łyżeczkę octu, wymieszać.

Piec ok 40 minut w tortownicy o średnicy 26 cm z funkcją termoobiegu. 

Rada: Pod koniec pieczenia sprawdzić patyczkiem do szaszłyków, wbijając go w ciasto czy po wyjęciu jest już suchy. Jeśli nie, pieczemy jeszcze przez ok 5-10 minut.

Masa serowa jasna:

Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowy na jasną masę. Mascarpone przełożyć do miski i ubijać przez 2 minuty mikserem. Do żółtek wmieszać twaróg, mascarpone, mleko i budyń waniliowy.

Masa serowa czekoladowa:

Czekoladę połamać na kawałki umieścić w misce nad gotującym się wodą. dodać do niej śmietanki i mieszać do całkowitego rozpuszczenia się czekolady. Żółtka utrzeć z cukrem i kakao, wmieszać do nich serek homogenizowany i na sam koniec rozpuszczoną czekoladę. Jeśli masa serowa wyszła gęsta, to trzeba dolać do niej mleka pełnotłustego.

Końcowe przygotowanie:

Na pierwszej części biszkoptu suto rozłożyć większą część borówek. Na nie przełożyć jasną masę serową i przykryć drugą częścią biszkoptu. Na wierzch wylać czekoladową masę serową. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni C z funkcją termoobiegu. Zmniejszyć temperaturę do 160 stopni C, piec ok. 1 godzinę.

Ostudzone ciasto udekorować pozostałymi borówkami.

Powodzenia!