Sernik marmurkowy czekoladowo waniliowy z likierem i frużeliną wiśniową

" Spód z ciasteczek Oreo, dwie pieczone warstwy, waniliowa i czekoladowa, na wierzchu moja ulubiona frużelina wiśniowa! Jednak to jeszcze nie koniec tego co w sobie ma ten sernik marmurkowy. 

Warstwa czekoladowa jest zaostrzona likierem czekoladowym, a warstwa waniliowa ekstraktem waniliowym. Upieczony sernik jest delikatny w smaku, całkiem inny od tradycyjnych. Bardzo mi smakował!"

Recipe: Justyna Pankowska

Sernik marmurkowy czekoladowo waniliowy z likierem i frużeliną wiśniową

Tortownica 26 cm

Składniki:

Spód:

350 gram ciasteczek Oreo

100 gram roztopionego masła

Masa serowa waniliowa:

1 kg kremowego sera twarogowego z wiaderka min. 7,5% tłuszczu

4 żółtka

4 białka

1 szklanka cukru białego

150 ml śmietany 18 %

50 ml ekstraktu waniliowego

100 gram rozpuszczonego masła

Masa serowa czekoladowa:

750 gram kremowego sera twarogowego czekoladowego

5 łyżek dobrej jakości kakao

4 żółtka

1 szklanka cukru białego

20 gram cukru waniliowego

150 ml mleka pełnotłustego

150 gram rozpuszczonego masła

szczypta soli

Frużelina wiśniowa:

1 kg wydrylowanych wiśni

250 gram cukru

200 ml wody + 50 dodatkowo

3 łyżki mąki ziemniaczanej

Przygotowanie:

Spód z Oreo:

Kruche ciasteczka oddzielić od nadzienia i skruszyć na drobno przy pomocy blendera. Wymieszać z rozpuszczonym masłem, a następnie wyłożyć nimi dno i boki tortownicy.

Masa serowa waniliowa:

Żółtka utrzeć z cukrem na kremową masę, wymieszać z kremowym serem twarogowym, ekstraktem waniliowym, śmietaną i z rozpuszczonym masłem. Przelać na spód z ciastek Oreo.

Masa serowa czekoladowa:

Żółtka utrzeć z cukrem, cukrem waniliowym  i kakao na lśniący krem. Dodać czekoladową masę twarogową wymieszać, połączyć z rozpuszczonym masłem i szczyptą soli. Masę wylać strużkiem na jasną masę serową. 

Ciasto wstawić do rozgrzanego do 230 stopni C piekarnika. Piec 10 minut, a następnie zmniejszyć temperaturę do 160 stopni i piec jeszcze 60 minut. Po upieczeniu zostawić sernik w piekarniku do wystudzenia.

W tym czasie przygotować frużelinę.

Frużelina wiśniowa:

Wiśnie zasypać cukrem, odstawić na 15 minut. Przełożyć do garnka, zalać wodą i zagotować. Gotować ok 4 minut. Mąkę ziemniaczaną wymieszać z dodatkowymi 50 ml wody. Pomału dodać do gotujących się wiśni, gotować jeszcze ok. 4-5 minut, do stracenia smaku surowizny. 

Frużeliną polać już wystudzony sernik.

Powodzenia!