Pasta pomidorowo-paprykowa, Smażone pomidory z papryką

" Pasta ze smażonych pomidorów i papryki jest przepyszna! Dodaję ją niemal że do wszystkiego!

Idealnie komponuje się z mięsem, na kanapce, z makaronem, idealna do sosów czy marynat. Taka prosta w wykonaniu, a taka smaczna!Jeśli nie lubicie czuć skórek w tego typu pastach to wystarczy ją zmiksować za pomocą np. blendera. 

Moje pomidory z papryką smażyłam dość długo, zależało mi na ich gęstej konsystencji. 

Pasta ta świetnie znosi przechowywanie, nic się w niej nie wykluwa, nie traci koloru, ani smaku.Jedynym jej minusem jest to, że ze sporej ilości składników wychodzi dość mała ilość."

Recipe: cincin

Photography: Justyna Pankowska

Pasta pomidorowo-paprykowa

Składniki:

4 kg pomidorów

3 kg papryki

sól

oliwa

Przygotowanie:

Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki i pokroić w ćwiartki.

Paprykę umyć, rozkroić, usunąć gniazda nasienne i pokroić w paski.

Na patelni rozgrzać olej/oliwę, rozłożyć paski papryki skórką do dna, przypalić tak, aby uzyskać efekt jak po z grillowaniu. Najlepiej robić to partiami, a przypaloną już paprykę odkładać na bok do miski.

Odłożoną paprykę ponownie umieścić w patelni/rondlu, dodać do niej wcześniej przygotowane pomidory.

Smażyć do odparowania płynów i uzyskania gęstej konsystencji. Całość powinna się skarmelizować.

Przełożyć do wyparzonych słoiczków, zamknąć wieczkiem i pasteryzować ok 15 minut.

Pasteryzacja: Na dnie większego garnka umieścić ściereczkę. Włożyć do niego słoiki, ale tak, aby nie stykały się ze sobą. Zalać wodą do ich 1/2 wysokości i przykryć pokrywką. Zagotować i gotować ok 15 minut. Wyjąć i odstawić na bok.

Powodzenia!