Sernik na zimno z galaretką i truskawkami

" Ciepło, ciepło i jeszcze cieplej. Temperatura z dnia na dzień wydaję się być coraz to wyższą. Słoneczko świeci na całego i praży nasze ciała. Nie chce się jeść, nie chce się piec, ale na sernik na zimno czy chłodnik zawsze się każdy skusi:)

Spód sernika jest pieczony, ale nie długo ok 20-25 minut, reszta to już tylko dodawanie, mieszanie i zgęstnienie. Pięknie wygląda i świetnie smakuje! Koniecznie go zróbcie, a na pewno każda jego warstwa miło Was zaskoczy:)"

"Wyjeżdżam do Poznania na 3 dni na targi fitness,wyjazd punkt 10 z ekipą ze studia FIT-AP :)))

Zapas wody w przygotowaniu, luźne ciuszki i damy radę w ten zapowiadany skwar:) 

Z internetem problemu raczej nie będzie, ale czasowo będę ograniczona:)

Życzę i Wam miłego, aktywnego czy leniwego weekendu!"

Sernik na zimno z galaretką i truskawkami

blaszka: 30x20

Składniki:

Biszkopt:

5 żółtek

1 całe jajko

1 (250 ml) szklanka cukru drobnego

3/4(180 ml) szklanki mąki pszennej tortowej

1/2(125 ml) szklanki mąki ziemniaczanej

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

140 gram rozpuszczonego i wystudzonego masła

Masa serowa:

1 kg sera wiaderkowego

500 gram serka waniliowego min. 6 % tłuszczu

100 ml śmietanki 30 %

2 łyżki ekstraktu waniliowego

250 gram cukru pudru

3 czubate łyżeczki żelatyny

Inne:

3 galaretki truskawkowe

1 galaretka owoce leśne

truskawki 

Przygotowanie:

Na samym początku przygotować należy jedną część galaretki.

Pół galaretki o smaku owoców leśnych rozrobić z półtora galaretki o smaku truskawkowym według instrukcji zawartej na opakowaniu. Odstawić do wystudzenia.

Biszkopt:

Żółtka oddzielić od białek i umieścić w wysokim naczyniu, wybić do niego całe jajko, a następnie dodać cukier. Naczynie ustawić w garnku z gotującą się wodą i za pomocą miksera ubijać jego zawartość do podwojenia objętości i rozpuszczenia się cukru. Naczynie wyjąć na blat, ubijać do wystudzenia.  Piekarnik nastawić na temperaturę 220 stopni C z funkcją góra/dół. Mąkę ziemniaczaną połączyć z mąką tortową i proszkiem do pieczenia, a następnie dodać do masy żółtkowej. Za pomocą szpatułki delikatnie połączyć ze sobą składniki, na sam koniec dodając wcześniej rozpuszczone i wystudzone masło. Formę wyłożyć papierem do pieczenia i wyłożyć na nią surowe ciasto, po czym wstawić do nagrzanego piekarnika. Temperaturę pieczenia zmniejszyć do 180 stopni C i piec biszkopt przez 20-25 minut, do suchego patyczka.

Upieczony wyjąć z piekarnika, odstawić na 3-4 minuty do przestudzenia i wyjąć z formy do całkowitego wystudzenia.

Jeśli biszkopt jest już letni lub całkiem chłodny, a galaretka zaczęła tężeć to należy wylać ją na biszkopt z powrotem włożony do tej samej formy. Ciasto wstawić do lodówki do stężenia galaretki.

W ten sam sposób jak wcześniej przygotować drugą część galaretki, odstawić do lekkiego stężenia.

Masa serowa:

Ser wiaderkowy umieścić w średniej wielkości misce, dodać serek waniliowy, śmietankę, cukier puder i ekstrakt waniliowy. Wymieszać. Żelatynę przygotować według instrukcji, lekko przestudzoną połączyć z 2 łyżkami masy serowej, a następnie z całą masą serową. Całość wyłożyć na stężałą galaretkę, wstawić do lodówki na 1h. Po tym czasie ozdobić truskawkami i zalać tężejącą galaretką. Ponownie wstawić do chłodnego miejsca i schładzać przez 4 godziny.

Powodzenia!