Tarta z kremem z advocaatu, białą czekoladą, mascarpone i migdałami

" Tarta na kruchym spodzie, delikatna w smaku, bardzo kremowa, ale nie nudna. Warstwa dżemu porzeczkowego nadaje jej mocniejszego akcentu, krem advocaatowy jest odpowiednio wyrazisty i delikatny dzięki białej czekoladzie. Na wierzchu mamy już czystą rozpustę, bitą śmietanę 36 % oprószoną podprażonymi płatkami migdałów. Trzeba jedynie pamiętać, że pierwszą część tej specjalności przygotowujemy dzień wcześniej i dopiero przed samym podaniem ją wykańczamy.Tarta idealna na specjalne okazje."

Przepis z lekkimi zmianami zaczerpnięty z Moje wypieki

Tarta z kremem z advocaatu, białą czekoladą, bitą śmietaną i migdałami

forma 25 cm

Składniki:

kruche ciasto:

150 gram mąki pszennej

50 gram mąki krupczatki

130 gram masła

2 żółtka

1/2 łyżeczki soli

2 łyżki cukru pudru

ew. troszkę zimnego mleka

krem advocaatowy:

350 gram serka mascarpone

100 ml advocaatu

150 gram białej czekolady

dodatkowo:

200-300 ml dżemu porzeczkowego/jeżynowego

400 ml śmietany kremówki 36 %

3 średnio czubate łyżki cukru pudru

100 gram podprażonych na patelni płatków migdałowych

Przygotowanie:

Kruche ciasto:

Mąkę pszenną i krupczatkę posiekać nożem z zimnym masłem, dodać żółtka, sól i cukier puder, zagnieść zwarte, ale klejące się do rąk ciasto. Owinąć folią spożywczą i schłodzić w zamrażarce, ok. 20 minut.

Rada: jeśli ciasto wyszło twarde, ani troszkę nie jest zwarte, dodaj małą ilość zimnego mleka i wyrób ponownie.

Piekarnik nastawić na 230 stopni C.

Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość ok. 4-5 mm i wyłożyć nim formę na tartę o średnicy 25 cm. Ciasto po nakłuwać nożem, rozłożyć na nim papierem do pieczenia, a następnie ułożyć na nim kuli ceramiczne/groch/fasolę w celu obciążenia ciasta.

Przygotowanie ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika, ustawić funkcję termoobiegu i podpiec ok 15 minut. Po tym czasie usunąć z ciasta kulki ceramiczne i ponownie wstawić do piekarnika na ok. 10 minut zmniejszając temperaturę do 200 stopni C.

Podpieczone wyjąć z piekarnika, odstawić na 2 minut i ostrożnie wyjąć ciasto z formy.

Krem advocaatowy:

Białą czekoladę połamać na kawałki, a następnie umieścić w kąpieli wodnej( w misce nad gotującą się wodą) rozpuścić, odstawić do lekkiego wystudzenia.

Mascarpone bardzo dokładnie połączyć( za pomocą miksera) z advocaatem tak, aby nie powstały grudki, a następnie z lekko wystudzoną, rozpuszczoną białą czekoladą.

Końcowe przygotowanie:

Na wystudzony kruchy spód wyłożyć dżem porzeczkowy,a na nim rozłożyć krem advocaatowy.

Ciasto umieścić w chłodnym miejscu na 12 godzin. Po tym czasie krem zesztywnieje, smaki połączą się i ciasto będzie smakowało najlepiej. Przed samym podaniem ubić na sztywno śmietanę kremówkę z cukrem pudrem, rozłożyć na kremie z advocaatem. Posypać płatkami migdałowymi.

Powodzenia!