Wiosenne kruche babeczki z wytrawnym nadzieniem

" Te babeczki z bardzo delikatnym, wytrawnym nadzieniem powstały pod wpływem chwili, a raczej ochoty na coś wiosennego:) 

Chyba już każdy z nas jest spragniony tej wiosny, kwiatów, zieleni, wiecznego słońca, ale też letnich opadów deszczów niosących ze sobą świeże powietrze i nowe tchnienie. 

Ciasto, które zrobiłam do tych babeczek jest bardzo kruche, delikatne, słonawe, przepyszne! Nadzienie jest równie smaczne, bardzo delikatne, ale z mocniejszym akcentem głównie dzięki papryce i porowi. 

Mojej najbliższym tak posmakowały, że na pewno pojawią się na wielkanocnym stole :)"

Wiosenne kruche babeczki z wytrawnym nadzieniem

ok. 4 duże babeczki

Składniki:

Ciasto:

280 gram mąki pszennej

80 gram mąki krupczatki

260 gram masła

2 żółtka

1 łyżeczka soli- lekko czubata

80 ml mleka

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Nadzienie:

600 ml kwaśnej śmietany 18 %

2 jajka L

1 duża czerwona papryka

1 por

koperek

sól i biały pieprz

1 ząbek czosnku

Przygotowanie:

Ciasto:

Mąkę pszenną i krupczatkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i solą, dodać chłodne masło, posiekać za pomocą noża. Dodać żółtka i mleko, zagnieść ciasto w zwartą kulę, owinąć folią spożywczą i dobrze schłodzić w lodówce przez min. 1 godzinę.

Nadzienie:

Czerwoną paprykę pokroić w kostkę, pora i koperek drobno posiekać. Śmietanę połączyć z jajkami, papryką, porem i koperkiem. Doprawić do smaku przeciśniętym przez praskę czosnkiem, solą i białym pieprzem.

Piekarnik nastawić na 230 stopni C z funkcją pieczenia góra/dół. Formy w kształcie babek o średnicy ok. 7 cm i ok. tej samej wysokości wysmarować masłem i oprószyć mąką. 

Ciasto podzielić na 4 części, rozwałkować na ok 4-5 mm i wyłożyć nim foremki. Środek napełnić nadzieniem zostawiając 1 cm margines ciasta od góry. 

Wstawić do piekarnika, a po 5 minutach zmniejszyć temperaturę pieczenia do 190 stopni C. i piec 25 minut.

Rada: Każdy piekarnik piecze inaczej, jeśli zauważysz, że babeczki szybciej się zrumieniły/przypiekły, wyłącz piekarnik i zakończyć ich pieczenie.

Upieczone babeczki wyjąc z piekarnika, odstawić do całkowitego wystudzenia i dopiero wtedy wyjąć z foremek. W innym wypadku babeczki mogą się rozpaść w trakcie wyjmowania.

Powodzenia!