Karpatka z przepyszną masą budyniową

" Karpatka, ciasto, które znika w tempie błyskawicy, 

ciasto, które podbija nie jedno serce, 

ciasto, które nigdy nie przejdzie w zapomnienie.

Ciasto parzone podczas pieczenia tworzy góry i doliny tzw. Karpaty, stąd nazwa ciasta. 

Jak widzicie mój przepis różni się od standardowych dodatkiem mleka i mąki kukurydzianej. Mleko zwiększa delikatność ciasta, a mąką kukurydziana dodaje mu 

pięknego złocistego kolorku.

Masa to już istna poezja dla osób lubiących wszelkie budynie i masy budyniowe. 

Lekka i aksamitna w smaku.

Koło tego ciasta nie można przejść obojętnie.

To klasyk! Ale jeden z najlepszych!"

Karpatka 

blacha 20x20 cm

Składniki:

Ciasto:

200 ml wody

80 ml mleka

130 gram masła

200 gram mąki pszennej

50 gram mąki kukurydzianej 

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

6 dużych jajek

pół łyżeczki soli

2 łyżeczki cukru pudru

Masa budyniowa:

1,2 l mleka pełnotłustego

5-6 łyżek cukru waniliowego

5 żółtek

1 szklanka cukru białego drobnego

1 1/4 szklanki mąki pszennej tortowej

200 gram masła

Przygotowanie:

Ciasto:

Wodę i mleko zagotować z masłem, solą i cukrem pudrem. Wymieszać ze sobą mąkę pszenną, kukurydzianą i proszek do pieczenia, dodać do płynnych składników i mieszać dotąd, aż ciasto stanie się szkliste, gładkie i zbije się w kulę. Zdjąć z ognia i wbijać po jednym jajku za każdym razem dokładnie miksując. Piekarnik ustawić na 230 stopni C z funkcją pieczenia góra/ dół.

Blaszki o wymiarach 20x20 wyłożyć papierem do pieczenia, ciasto podzielić na dwie części i równomiernie rozsmarować na blaszkach. Wstawić do piekarnika i piec przez ok 25-30 minut. Pod koniec pieczenia zmniejszyć temperaturę do 200 stopni C. Upieczone wyjąć z piekarnika, odstawić do wystudzenia.

Masa budyniowa:

Żółtka utrzeć z cukrem, z litra mleka odlać 1 szklankę i dolać do utartych żółtek. Miksując wsypać do nich mąkę pszenną. Pozostałą część mleka zagotować, dodać masło, rozpuścić i dolać masę żółtkową z mąką. Gotować dotąd, aż masa zgęstnieje minimum 5 minut. Odstawić na 7 minut w celu lekkiego wystudzenia.

Jeszcze ciepłą, wyłożyć na jedną część upieczonego ciasta zostawiając po 1 cm na bokach, wyrównać, przykryć drugą częścią ciasta, docisnąć. Odstawić na 3 godziny w chłodzie. 

Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Powodzenia!