Bagietka tradycyjna

"Nie ma nic bardziej domowego, ciepłego i przytulnego od zapachu świeżo wypiekanego pieczywa.

Chrupiąca skórka, idealny miąższ bagietek zachwyci nie jedną osobę. Z pewnością nie jest to przepis dla każdego, polecam go raczej osobą, które juz pracowały z ciastem chlebowym.

Zapach i smak z pewnością wynagrodzi czas włożony w przygotowanie tych tradycyjnych bagietek. Gorąco polecam!"

Recipe: Jeffrey Hamelman

Tradycyjna bagietka, przepis, studio meksyk, 

Bagietka tradycyjna

Składniki:

907 gram mąki chlebowej

689 gram wody

17 gram soli

3 gramy drożdży instant

Przygotowanie:

Wszystkie składniki mieszamy ze sobą i zagniatamy. Ciasto będzie dość luźne. Idealna temperatura ciasta powinna wynosić 24 stopnie C. Odstawić przykryte ściereczką na 3 godziny. Wyłożyć na blat/stolnicę i złożyć je trzy razy w odstępie 20 minut. Ponownie odstawić na 2 godziny.

Ciasto podzielić na porcje o wadze 350-450 gram. Wstępnie uformować zwykłe wałki, dać im chwilę odpocząć, a następnie uformować właściwy kształt bagietek. Każdą ułożyć złączeniem do góry, przykryć ściereczką i odstawić na godzinę czasu w temperaturze 24 stopni C.

Piec w 240 stopniach C, do zrumienienia się skórki.

Powodzenia!