Wilgotna babka na białkach z czekoladową polewą

" Ta babka naprawdę mnie zaskoczyła! Okazała się być bardzo smacznym, aromatycznym ciachem! Typowo wiosenna, cytrusowa, wilgotna z polewą czekoladową. "

Recipe&Photography: Justyna Pankowska

Wilgotna babka na białkach

forma 24cm

Składniki:

Babka:

300 gram białek

szczypta soli

200 gram cukru 

1 łyżka cukru waniliowego

420 gram mąki pszennej

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

200 gram masła

200 ml mleka

skórka z 1 cytryny 

skórka z jednej pomarańczy

Polewa czekoladowa:

50 ml śmietanki kremówki

70 gram gorzkiej czekolady

4 łyżki nutelli 

Przygotowanie:

Babka:

Schłodzone białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, pod koniec dodając partiami cukier i cukier waniliowy. 

Piana powinna być sztywna i lśniąca. 

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, masło rozpuścić i wystudzić. Do piany z białek dodać mleko, masło, skórkę z cytryny i pomarańczy, delikatnie wymieszać. Dodać mąkę z proszkiem, ponownie wymieszać, bardzo delikatnie, tylko do połączenia się składników. Ciasto przełożyć do wysmarowanej tłuszczem formy na babkę. Wstawić do rozgrzanego do 190 stopni C piekarnika z funkcją termoobieg z dolną grzałką i piec ok 50 minut, do suchego patyczka. Studzić na kratce.

Polewa czekoladowa:

Śmietankę podgrzać w misce umieszczonej w garnku z gotującą się wodą. Dodać połamaną czekoladę i nutellę, mieszać do rozpuszczenia i połączenia się składników. Polać wystudzoną babkę.

Powodzenia!