Zmiana Adresu!!! WWW.ORGAZMUM.COM: Tort bezowy Dacquoise z daktylami i orzechami

" Każdy kto próbował, nie potrzebuje mojej rekomendacji. Natomiast osoby, które nigdy nie miały okazji spróbować tego sławnego tortu niech zakaszą rękawy i wezmą się do pracy, bo jest przepyszny! Zniknął w 3h! "

Recipe&Photography: Justyna Pankowska

Tort bezowy Dacquoise z daktylami i orzechami

tortownica 24 cm

Składniki:

Blaty bezowe

8 białek

340 gram cukru pudru

szczypta soli

1 łyżka skrobi ziemniaczanej

1 łyżka soku z cytryny

ok. 15 daktyli pokrojonych w kawałki

20 orzechów włoskich

15 orzechów laskowych

Masa kawowa:

3 łyżki wystudzonej, mocnej kawy

250 gram mascarpone

350 ml śmietany kremówki 36 %

2 łyżki cukru pudru

2 łyżki gorzkiego kakao

Przygotowanie:

Blaty bezowe:

Na dwóch kawałkach papieru do pieczenia obrysować dwa talerze o średnicy 24 cm. Schłodzone białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodawać powoli po 2 łyżki cukru pudru, a następnie skrobię ziemniaczaną i sok z cytryny. Ubić do całkowitego zesztywnienia piany z białek. Na sam koniec delikatnie wmieszać daktyle, kawałki orzechów włoskich i laskowych. Ubite białka rozsmarować na wcześniej obrysowanych kołach, wyrównać powierzchnie.

Suszyć w piekarniku obie bezy na raz przez 1,5 h w 120 stopniach C z termoobiegiem. Zostawić w piekarniku do całkowitego wystudzenia.

Masa kawowa:

Mascarpone delikatnie ubić, połączyć ze śmietaną i dodać cukier puder. Ubić na sztywno, pod koniec wlewając wystudzoną kawę.

Wystudzoną bezę delikatnie oderwać od papieru do pieczenia i jedną z nich ułożyć na tortownicy. Na wierzchu rozsmarować cały krem, przykryć pozostałą bezą. Posypać gorzkim kakao, udekorować orzechami.

Powodzenia!