Przetwory na zimę - Pikle czyli ogórki słodko-kwaśne chili

" Mamy taki czas, że przetworów robi się na pęczki! Smażone pomidory, frużelinę z jeżyn i malin, dżemy śliwkowe, powidła, przeciery, ogórki kiszone i pikle. Nie ma dnia żebym czegoś nie wykonała z wymienionych przed chwilą przetworów na zimę.

Dziś prezentuję Wam pikle, czyli pokrojone w słupki ogórki w zaprawie z octu i oleju z chili. Idealne na kanapkę, świetnie smakujące z ziemniaki, kotletami, w domowych hamburgerach czy hot dogach. Dla mnie są rewelacyjne! Po tygodniu od zrobienia można już otwierać słoik i cieszyć się ich smakiem. "

Recipe: Zeszyt mamy

Photography: Justyna Pankowska

Pikle, czyli ogórki słodko-kwaśne z chili

Składniki:

2,5 kg ogórków

3 łyżki soli

1 średniej wielkości główka czosnku

1 łyżeczka chili

8 łyżek oleju

Zalewa:

1,2 kg białego cukru

3 szklanki octu

Przygotowanie:

I faza wykonania:

Ogórki pokroić wzdłuż na 4-6 części, posolić i odstawić na 6 h. Po tym czasie powinny puścić wodę, którą należy odlać.

II faza:

Czosnek obrać, pokroić na mniejsze kawałki, wymieszać razem z chili i olejem. Powstałą zalewą, polać ogórki odstawić na 20-30 minut.

III faza:

Do słoików nałożyć ogórki. Składanki na zalewę umieścić w garnku, zagotować, a następnie przelać do słoików z ogórkami, od razu je zakręcając. 

W dużym garnku umieścić ściereczkę na samym dnie. Wlać tyle wody, aby po włożeniu do środka słoików z ogórkami osiągnęła ona połowę ich wysokości. Zagotować, umieścić w środku słoiki, gotować ok 3 minut, wyjąć i odstawić do wystudzenia.

Powodzenia!