Sałatka z słodko-kwaśnym kurczakiem

" Gorące i duszne dni ani troszkę nie ustępują. Jedynie doszły mnie słuchy o lekkim ochłodzeniu od czwartku, ale czy to prawda? Wszystko wyjdzie w praniu. 

Dziś sałatka obiadowa/kolacyjna, z sałatą lodową, ze szpinakiem i kurczakiem zrobionym na słodko-kwaśno. Lekka i smaczna:) "

Sałatka z słodko-kwaśnym kurczakiem

porcja dla 2 osób

Składniki:

250 gram piersi z kurczaka

1 łyżka oleju

1,5 łyżki ketchupu

1 łyżka sosu sojowego

1 łyżeczka sherry 

1 łyżeczka miodu

1,5 łyżki octu winnego

4 czubate łyżki koncentratu pomidorowego

1/2 szklanki soku z ananasa

300 gram szpinaku
100 gram ananasa
1 główka sałaty lodowej
1 czerwona papryka
50 gram parmezanu

Przygotowanie:

Pierś z kurczaka pokroić w małe kawałki. Zalewę z ananasa wymieszać z sherry, octem winnym, sosem sojowym, ketchupem, miodem i koncentratem pomidorowym. Do tak przygotowanej marynaty włożyć mięso i wymieszać. Odstawić na min. 30 minut.Kurczaka oddzielić od zalewy. Zalewę zachować do sosu.

W woku/ na patelni rozgrzać oleju. Wrzucić mięso, ciągle mieszając smażyć ok 5 minut, na silnym ogniu.
Do kurczaka dodać sos i smażyć kolejne 3-4 minuty. 
Na talerzu rozłożyć poszarpaną na mniejsze kawałki sałatę lodową, na niej troszkę kurczaka, szpinak, kurczaka, pokrojoną czerwoną paprykę i ananasa oraz ponownie szpinak. Na sam wierzch zetrzeć parmezan.

Powodzenia!