Sernik na półkruchym cieście z brzoskwiniami

" To już kolejna propozycja sernika na blogu:) Jak widać w naszym domu to właśnie tradycyjne ciasta królują.

Sernik z kawałkami brzoskwiń kiedyś robiła moja mama z Polskiego twarogu w kostce, a teraz robię ja, raz z sera wiaderkowego, raz z tego dostępnego w kostce, bardziej zwartego, ale nie zawsze kwaśniejszego. 

Nie duża warstwa półkruchego spodu, dużo sera i spore kawałki brzoskwiń, które nadają mu charakteru, mniam!"

Sernik na półkruchym cieście z brzoskwiniami

Blaszka: 25x17 cm

Składniki:

Półkruchy spód:

250 gram mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

140 gram masła

35 gram drobnego białego cukru 

15 gram cukru waniliowego

2 jajka

ew. troszkę mleka

    Masa serowa:

1,5 kg sera trzykrotnie mielonego z zawartością tłuszczu min. 7%

400 gram serka homogenizowanego waniliowego

100 ml śmietany kremówki lekko ubitej

160 gram masła

350 gram cukru białego

30 gram cukru waniliowego

                                                                        6 żółtek

                                                                     1 całe jajko

                                                           2 łyżki mąki ziemniaczanej

                                                     560 gram odsączonych brzoskwiń

Kruszonka:

150 gram masła

ok 80 gram mąki

cukier

cukier waniliowy

Przygotowanie:

Półkruche ciasto:

Mąkę i proszek do pieczenia wymieszać ze sobą, dodać cukier i cukier waniliowy, posiekane masło i jajka. Zagnieść zwarte ciasto, w razie potrzeby dolać troszkę mleka. 

Formę wyłożyć papierem do pieczenia,a ciasto rozwałkować na wielkość tej formy i wyłożyć jej dno. Na wierzchu rozłożyć połowę pokrojonych brzoskwiń.

Masa serowa:

Piekarnik nastawić na 220 stopni C.

Żółtka i jajko utrzeć na gęsty krem z cukrem i cukrem waniliowym. Ser umieścić w dużej misce, dodać do niego masę jajeczną, serek homogenizowany, rozpuszczone masło i mąkę ziemniaczaną, wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji. Śmietanę kremówki lekko ubić i połączyć z masą serową. 

Masę serową wyłożyć na półkruchy spód z kawałkami brzoskwiń, a na wierzchu ułożyć pozostałe pokrojone w mniejsze i większe kawałki brzoskwinie. 

Kruszonka:

Wszystkie składniki zagnieść i rozkruszyć między palcami. Powstałą kruszonką posypać wierzch sernika, a następnie wstawić go do rozgrzanego piekarnika. 

Po 10 minutach obniżyć temperaturę pieczenia do 180 stopni C i piec ok 55 minut, do lekkiego zrumienia.Upieczony sernik zostawić w piekarniku do całkowitego wystudzenia.

Powodzenia!